저도 안 주고 싶을 때 가끔 있는데..
뭐 기냥 주고 옵니다 다시 안 가지만..
전 3번,,
오래전에 잠깐 서빙을 했었는데..오너라 팁 안 받는다고 했더니 서빙을 했기때문에 받아야 한다며 주던데요
가끔씩,, 너 개인한테 주는거라고 몇번씩이나 얘기하시는 분도 있었는데..
이럴 경우 쉐어해야 하나??? 아님 혼자 가져야 하나요???ㅎㅎ

참 애매~~합니다잉~~ ㅋㅋㅋ
레스토랑마다 기준과 방법은 다르겠지만 보통은 2번의경우 (고+종)일겁니다
보통 팁은 7:3 혹은 6:4로 서빙쪽과 주방쪽으로 나눠가는데요 (저희가게는 7:3) 서빙보는사람이 7 전부를가지지는않구요 이것역시 가게쪽과 약간 나뉘게됍니다 정확한 %는 잘 모르겠네요 전 주방쪽이라서.... 기래서 고용주+종업원이란 결론이..... 제경우는 보통 좋든 싫든 감동받았든 팁 15%고정으로줍니다 맘에안들었으면 다시는 안가면돼는거구 맘에들면 자주가주면 돼는거니까요^^ 이상 지극히 개인적인 제 경험이었습니다

팁을 굳이 나눈다면 주방쪽과 나누면 맞습니다.
7:3 혹은 6:4로 하든 그것은 식당의 상황에 맞게 하시면 되구요.
고용주가 주방일을 하는 구조이든 일단은 서빙과 주방으로 나눌뿐
고용주와 종업원의 관계로 보실 필요는 없을 것입니다.
많은 분들(고용주가 직접 주방근무)이 팁을 서빙을 하는 종업원에게 100%다 주는 것으로 알 고 있습니다. 열심히 일을 해달라는 뜻이 있겠죠.

지금은 일을 하고 있지않지만 몇년전까지 서버일을 했었습니다.
제경험으로 보면 윗분들의 답글은 오너가 한국인일 경우 주로 6:4나 7:3으로 주방과 나눕니다. 식당마다 차이가 있겠지만 주인이 주방일을 같이 하면 팁도 주방팁에서 같이 나누기도 하는데 식당마다 차이가 있다고 생각합니다.

그리고 외국인이 오너인 이곳 식당은 좀 다르게 팁계산을 합니다.
각자 서버들마다 자기가 맡은 섹션이 있습니다. 해서 자기가 맡은 테이블에 손님이 오면 팁을 얼마를 받던 매출액에서 몇%씩 주방팁으로 냅니다.
제가 예전에 일했던 곳에서는 제가 판매한 하루매출의 4.5%를 주방팁으로 내곤했습니다.
팁을 안주는 고객이 거의 없지만 어쩌다 (간혹 중국인) 팁을 거의안주면 제 돈으로 주방팁을 내야하는 거죠.
하지만 어떤고객들은 팁을 많이 주기도 하기에 매일 매일 제가 가져오는 팁의 금액은 거의 비슷했습니다.
하지만 주로 아시안쪽 고객들이나 러시아쪽 고객들은 비교적 팁이 10%를 넘지않기에 같이 일하던 캐네디언 서버들이 서로 테이블을 맡지않으려고 했던 기억도 있습니다.
제가 말씀드린 이것이 다인지는 모르겠지만 팁분배는 대충 이런 정도입니다.

저는 기본적으로 15%를 계산하고, 서비스가 특별했으면 20%도 냅니다. 팁 낼 돈 없으면 외식하지 말고 집에서 밥 먹으라는 게 제 신조입니다. ㅎㅎ

그리고 받은 팁을 주방 일 하는 사람들과 share 하던지 말던지 그것은 개인의 자유입니다. 내가 하는 일이 주방 사람들 일에 의존적이라면 당연히 나누는 것이 윤리적인 것이겠죠.

마지막으로 팁은 고용주에게 주는 것이 아닙니다. 현금 수입은 고용주가 세금 보고를 하지 않기 때문이죠. 그리고 그것을 감안해서 직원들 wage를 책정한 것이고요.

와치독님의 댓글에 용기를 내어 다시 글을 올립니다.
제 경험으론 (서버일을 7년정도 했습니다) 중국분들이나 한국분들 오시면 음식주문을 많이 합니다, 러시아쪽 사람들은 음식보다 보드카나 와인등을 많이 주문하고, 해서 나중에 계산할때 보면 거의200불정도가나오게 되는데, 음식값이야 당연히 계산을 해야하지만 거기에 팁을 20불이상을 쓰려니 지출이 너무 많다고 생각하시는지 많이 망설이는 것을 보았습니다.
하지만 제가 말씀드리고 싶은 것은 윗글처럼 팁을 엄마를 받건 비율대로 분배를 하는 곳은 팁을 적게 받으면 주방팁도 적게 내면 되지만 이곳 식당에서는 최소한 (비록 서비스가 마음에 들지 않았더라도) 10%이상씩은 내시는 것이 상식이라고 생각합니다. 설마하시겠지만 145불에 팁 5불 쓰시는 고객들이 일주일에 두세번은 됩니다.
이곳문화는 식당에서는 물이나 음식을 앉아서 주문받기에 당연히 팁을 내는 것이고 팁이 아까우면 그냥 TO-GO 나 푸드코트를 이용하시면 되리라 생각합니다. 제가 괜한 참견을 한 것같아 죄송합니다. 그냥 제 의견을 말씀드린 것이니 혹시 거슬리시더라도 양해 바랍니다.

아이엄마님이 상식적인 말씀을 하신 건데, 괜한 참견이라고 생각하실 필요 없습니다. 저도 학생시절에 주방에서 접시 닦는 일도 해 보고 간단한 음식 준비하는 일도 해 봐서 잘 아는데요, 한국 중국 손님들이 짜증이 많이 나죠. ㅎㅎ

예전에 산둥반점에서 혼자 밥 먹고 있을 때 일하시는 분하고 얘기하다가 들은 건데, 어떤 아저씨들은 40-50불짜리 밥 드시고 주머니에서 쿼터 몇 개 꺼내서 두고 가는 분들도 있다고 하더라고요. 어처구니가 없으니까 그냥 웃고 말았는데, 그런 분들은 솔직한 얘기로 집에서 라면 드셨으면 좋겠습니다.

레스토랑에서 일하시는 분들 중에 minimum wage도 못 받고 일하는 분들 많습니다. 다시 말해, 음식점에서 일하는 직원들 수입의 대부분은 팁에서 온다는 얘기죠. 그러니까 직원들 관점에서는, 제대로 tipping을 안 하는 손님은 레스토랑 직원의 노동을 착취하는 것이라는 논리입니다. 물론, 직원이 불친절했다면 불만의 표시로 팁을 안 낼 수도 있는 상황은 예외로 치로 말입니다. 그리고 캘거리에서 팁 기준은 15-18% 수준이고요, 계산비용이 300-500불이 넘어가는 단체 손님 비용이면 10-13%를 내어도 불만을 표하는 사람은 없을 겁니다.

외식 하고 tip amount 계산할 때 손가락이 좌우로 많이 흔들리시는 분들은, 다시 말씀드리지만 집에서 그냥 라면 드시길 간곡히 부탁드립니다. ㅎㅎ